既に公開されてSPAMメールが届いてしまっているアドレスには効果が無いかと思われますが、新規のメールアドレスには有効です。
入力されたメールアドレスを難読化し、そのままメイラーを起動するためのタグを含んだコードをjavascriptで表示するソースに変換します。